Домашняя лапша с соусом и беконом

Для лапши:

• Мука - 3 стакана
• Яйцо - 4 шт.
• Желток - 3 шт.
• Соль - 1.ч.л.

Для соуса:

• Бекон - 200 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливки жирные или сметана - 3 ст. л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Смесь перцев - 0.5 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Замешиваем тесто для лапши, у меня этим занимается хлебопечка. Слегка взбиваем яйца, желтки и соль, выливаем в ведерко хп и добавляем муку. Режим - тесто.

Если замешивать тесто вручную, то муку высыпать горкой на чистый стол, сделать в ней углубление. Выливаем потихоньку взбитые яйца в это углубление, замешиваем тесто, подгребая муку с периферии горки.Когда яйца смешаются с мукой, начинаем вымешивать тесто более интенсивно, как бы вминая его в стол и переворачивая после каждого такого движения. Тесто должно стать гладким и эластичным, замес занимает около 10 минут. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть полчаса.

Отрезаем от теста кусочки размером с небольшое яблоко, раскатываем в пласт толщиной 1-2 мм., присыпаем мукой.

Складываем еще 2 раза, так же присыпая мукой.

Нарезаем на полосы шириной 0.5 см.

Разворачиваем лапшу и даем ей слегка подсохнуть.

Тем временем готовим соус. Измельчаем чеснок.

Нарезаем кубиками бекон, обжариваем на сухой сковороде. Добавляем к бекону чеснок.

Смешиваем сливки, яйцо, смесь перцев и соль.

Отвариваем лапшу в большом количестве воды, сливаем, добавляем к бекону, заливаем яично-сливочной смесью и доводим соус до загустения на маленьком огне пару минут.