Борщ из индейки

• Вода - 2.5 л.
• Голень индюшиная - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль - 1 ч.  л.
• Сахар  - 1 ст. л.
• Кислота лимонная - 0.25 ч. л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Зелень укропа и петрушки
• Томатная паста - 6 ч. л.
• Лавровый лист   - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Перец черный молотый - 0.5 ч. л.

Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее промытую голень, доводим до кипения на сильном огне, снимаем пену, варим на маленьком огне 2 часа до готовности. Отделяем мясо от костей и сухожилий.

Чистим и нарезаем кубиками или дольками картошку.

Кладем в бульон.

Шинкуем капусту, кладем в бульон и варим 20 минут.

Чистим, нарезаем мелко лук, обжариваем с маслом до золотистого цвета.

Чистим, нарезаем морковь, добавляем к луку, обжариваем пару минут.

Чистим и нарезаем свеклу, добавляем к моркови с луком.

Тушим с томатной пастой 10 минут.

Добавляем свеклу со свеклой, луком и томатом в бульон, кладем соль, сахар, лавровый лист, перец и варим 10 минут. Измельчаем чеснок и зелень, добавляем их в борщ, выыыключаем огонь и даем постоять минут 5.

Разливаем борщ по тарелкам, кладем отварную индейку и сметану, подаем с сухариками.